「 米其林 」旋風襲台!米其林餐廳摘星的相關電影和紀錄片介紹

韋家豪

台北首屆 米其林指南 正式出爐

台灣是美食天堂,而近來最令「吃貨」朋友興奮的話題新聞,莫過於首屆台北米其林指南(MICHELIN GUIDE TAIPEI)在 3 月 14 日正式出爐的消息;到底 米其林指南 是何方神聖?它出版於 1900 年,距今已超過一世紀,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南,米其林指南在 2007 年將觸角延伸至亞洲,陸續發行日本、港澳、新加坡、首爾、上海及曼谷版指南,台灣成為全球第 30 個發行米其林指南的國家及地區。   

台北 米其林指南

台北米其林指南新聞照片。

本次的台北米其林指南,不只鼓勵了成功「摘星」的餐廳,更提升台灣在世界的能見度,對於觀光產業也有不小的提振作用,預估將吸引 10 萬觀光客來台朝聖;本文介紹米其林餐廳摘星的相關電影和紀錄片,在光臨米其林餐廳之前,先用眼睛享用美食,同時體會摘星光環背後,各種不為人知的心路歷程!

《美味不設限》(The Hundred-Foot Journey)

米其林 相關電影 美味不設限

本片由《濃情巧克力》導演雷瑟霍斯楚(Lasse Hallström)執導,奧斯卡影后海倫米蘭(Helen Mirren)主演;故事描述男主角哈珊.哈吉生長在印度孟買,家裡經營著傳統小吃攤,從小他就浸淫在濃郁的食物香氣中,祖母烹調的家常料理、家族間的深厚情感,是他生命中最深刻的記憶。

然而一場巨變,讓哈吉家舉家移居法國小鎮盧米埃,在異國重拾舊業賣起印度美食。而在他們「孟買飯店」的對街,則是米其林名廚麥洛伊的高級法式餐廳。麥洛伊堅守古典烹飪傳統,地位崇高、備受讚譽,但她此生最大的遺憾,就是已來不及取得米其林三星的終極肯定……

這兩家近在咫尺卻彷若兩個世界的餐廳,因為哈珊展露的廚藝天賦而產生了戲劇性連結。高傲的麥洛伊在發現哈珊的烹飪天才後,決定放下身段,收他為徒,以傳承自己的畢生絕學。哈珊經歷了家庭革命,終獲認可,跨越了這短短一條街的距離,從印度傳統的料理世界,步入法國高雅的美食殿堂,以引人側目的印度裔廚師身分,為自己的料理夢想,迎向巴黎美食界的嚴苛挑戰。而他也將發現,食物之所以令人動容、動情的美味關鍵,以及在他生命裡的重要意義……

本片的英文片名 ”The Hundred-Foot Journey”,就是指兩家餐廳之間只有一條街的距離,女主角海倫米蘭和飾演男主角父親的老牌演員歐姆普瑞(Om Puri)可說帶領了這部戲的節奏,從一開始的爭吵到後來的和解,過程溫馨可喜,前者也入圍了當年金球獎音樂喜劇類的女主角;改編自小說的本片,因為身為印度籍廚師勇於挑戰各種不友善的種族歧視,更在異國發光發熱的正面訊息,也吸引了名導演史蒂芬史匹柏和脫口秀女王歐普拉擔任監製,除了法國南部聖安托南的小鎮風光,男主角將流傳百年的食譜加以更動,以從小擅長的香料知識大膽加以調味,讓兩者文化的交融更有滋味,同樣令人印象深刻。

 

《天菜大廚》(Burnt)

本片描述餐廳主廚亞當瓊斯(Bradley Cooper, 布萊德利庫柏 飾)靠著「好手藝」與「壞脾氣」,成為食尚圈不可一世的天之驕子,他的餐廳永遠都能推陳出新、挑戰客人的味蕾,對他而言,拓展新的味覺冒險,才是唯一重要的事,然而藥癮跟暴走的行徑,讓他從高峰跌落谷底,在洗心革面後,為了拯救歸零的事業,他決定帶著一群專業的餐廳團隊,打造一家前所未見的頂級餐廳,並爭取米其林三星餐廳的最高頭銜。在找回烹飪熱情的過程中,他與團隊中美麗的海倫娜(Sienna Miller, 席安娜米勒 飾)之間悄然產生的情愫,也將帶著亞當展開專屬於他的人生冒險……

男主角布萊德利庫柏,曾以《派特的幸福劇本》、《瞞天大佈局》、《美國狙擊手》接連入圍奧斯卡的男主角和男配角,證明了自己「顏值」和演技實力兼具,絲毫不負中文片名中的「天菜」二字;片中的女演員如席安娜米勒、飾演前女友的艾莉西亞薇坎德、飾演美食評論家的烏瑪舒曼,令人賞心悅目加上艾瑪湯普遜、丹尼爾布爾等演技派演員的加持,可說是星光熠熠!

《天菜大廚》布萊德利庫柏。

《天菜大廚》席安娜米勒。

劇情最令人印象深刻的,就是在頂級餐廳廚房工作時的高度壓力,以及女性廚師所面臨的不友善對待;男主角從最初對餐廳摘星一事的患得患失,到了片末能以一顆平常心,面對米其林餐廳負責評鑑審查的「神秘客」來訪,看得見過程之中的成長!用《星際大戰》形容米其林星等的生動比喻,同樣值得一提:

米其林一星:就像天行者路克。
米其林二星:是路克的師傅歐比旺。
米其林三星:是絕地武士的傳奇—尤達大師。

 

紀錄片《獻給米其林的生命貴客》(For Grace)

本片內容描述廚藝精湛的柯提斯,立志成為全美國最知名廚師。當他為「段落符號」餐廳效力時,餐廳便獲《美食雜誌》評選為全國最佳餐廳;而當他轉到芝加哥半島酒店任職後,酒店也獲米其林評鑑二星級肯定。為實現自己的夢想,柯提斯與好友麥可開立了全新的餐廳,並以小女兒名字「葛蕾絲」命名,朝著目標「米其林三星殊榮」全速前進……。

柯提斯不分晝夜投入餐廳籌備工作,每天工作 18 個小時,連週末也不肯休息。雖然踏上夢想之路,11 年的婚姻,卻因為他過度專注事業而告崩解。面對婚姻風暴,柯提斯難過無語,因為童年時父母離異的陰影,迄今一直深烙在他心底。一度迷失自我的柯提斯,幸運遇見了知他、懂他、疼他的露絲老師,她發掘他的烹飪天賦,讓他生命從此改觀……。

這部紀錄片的主人翁柯提斯達菲(Curtis Duffy),有著不輸給《天菜大廚》男主角布萊德利庫柏的高顏值,在籌備新餐廳的過程中,也讓觀眾知道在這一行想要出人頭地,每天工作 12 小時以上是家常便飯,除了犧牲自己睡眠和社交生活外,更有可能賠上自己的伴侶和家庭;而片中最令人動容的,便是他和家政老師間的難得情誼,和男主角的成長過往對照,更加令人不捨!

以上幾部佳片推薦,有興趣的探員們可不要錯過了。

 

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